1.Lave a quinoa em água corrente.
2.Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados no azeite.
3.Adicione os legumes picados e refogue por mais alguns minutos.
4.Acrescente a quinoa e a água; tempere com sal e cozinhe até a quinoa absorver toda a água (aproximadamente 15 minutos).
5.Finalize com salsa picada.