1.Cozinhe a quinoa em água fervente por 15 minutos.
2.Grelhe os legumes cortados e o filé de peixe temperados com sal e azeite.
3.Para a salsa, corte a manga em cubos, misture com coentro picado e ajuste o tempero.
4.Sirva a quinoa com os legumes grelhados e o filé de peixe, finalizando com a salsa de manga.