1.Cozinhe a beterraba em água até que fique macia, descasque e corte em rodelas.
2.Em uma panela, aqueça o azeite, adicione o alho cortado e refogue até dourar.
3.Acrescente a abobrinha cortada em rodelas, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que fique macia.
4.Sirva o refogado com as rodelas de beterraba.