1.Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
2.Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
3.Junte a cenoura e refogue por cerca de 5 minutos.
4.Adicione o tomate e cozinhe até que comece a amolecer.
5.Por último, acrescente o espinafre e cozinhe até murchar.
6.Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7.Sirva quente, guarnecido com folhas de manjericão fresco.