1.Descasque e corte o chuchu em cubos.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3.Adicione o chuchu, o sal e a pimenta, e refogue por cerca de 5 minutos.
4.Junte a escarola picada e refogue por mais 3 minutos.
5.Sirva quente.