1.Descasque e corte as cenouras e a beterraba em cubos.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
3.Adicione as cenouras e a beterraba e refogue por cerca de 5 minutos.
4.Acrescente os tomates uva e continue a cozinhar por mais 3 minutos.
5.Tempere com orégano, sal e pimenta a gosto.
6.Sirva quente.