1.Corte a abobrinha, a cenoura e a beterraba em tiras finas.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira grande, adicione o alho picado e refogue até dourar.
3.Adicione os legumes e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente.
4.Tempere com ervas finas, sal e pimenta a gosto.
5.Sirva quente.