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Ricota caseira

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1 queijo (cerca de 170 g)Rendimento

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Calorias

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Carboidratos

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Proteínas

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Gorduras

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Sódio

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Descrição

Prepare uma deliciosa ricota caseira com apenas dois ingredientes: leite integral e limão. Esta receita simples resulta em um queijo fresco e cremoso, perfeito para acompanhar saladas, recheios ou como base para sobremesas. Aprenda a técnica de talhar o leite e prensar o queijo para obter uma textura ideal. Uma opção saudável e econômica para saborear em casa!

Ingredientes

1,5 litro de leite integral tipo A

caldo de limão peneirado
2 colheres (sopa)

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Instruções

1.["Coloque o leite numa panela e leve ao fogo alto.

2.Assim que ferver e levantar espuma desligue o fogo.

3.Junte o caldo de limão e misture bem.", "Deixe o ácido do limão agir por cerca de 5 minutos, até talhar — o leite deve formar grumos, com uma parte sólida branca bem visível, imersos num líquido levemente amarelado.

4.Se demorar muito, acenda o fogo novamente e deixe ferver de novo.

5.Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.", "Enquanto isso, forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo (ou pano de prato) e coloque sobre uma tigela funda.", "Despeje delicadamente o leite talhado sobre a peneira.

6.Junte as pontas do pano de prato e levante para formar uma trouxinha.

7.Com cuidado para não se queimar, torça o pano e aperte com uma espátula contra a peneira para escorrer o soro — você pode reservar esse soro para outras receitas.", "Transfira a trouxinha (com o queijo) para um refratário individual (tipo ramequin).

8.Abra o pano e nivele o queijo com uma colher para ficar enformado.

9.Volte a fechar o pano sobre o queijo e, sobre ele, apoie uma lata cilindrica — pode ser de tomate pelado ou leite condensado, por exemplo — para prensar.

10.A ideia é que o queijo solte um pouco mais de líquido e fique perfeitamente modelado.", "Após 20 minutos, retire a lata e abra o pano.

11.Coloque um prato sobre o refratário e vire de uma só vez para desenformar.

12.Sirva a seguir ou conserve na geladeira por até 3 dias, coberto com filme ou num pote com tampa para não ressecar."]

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