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Risoni com almôndegas, ervilha e hortelã

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2 porçõesRendimento

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Descrição

Delicie-se com um prato sofisticado e reconfortante: risoni com almôndegas, ervilha e hortelã. Esta receita combina a textura delicada do risoni com suculentas almôndegas de patinho moído, aromatizadas com limão, cominho e ervas frescas. O toque final de ervilhas e hortelã adiciona frescor e cor, criando uma refeição equilibrada e cheia de sabor. Perfeito para um jantar especial ou para impressionar seus convidados!

Instruções

1.["Faça o pré-preparo: descasque e corte ½ cebola em pedaços grandes; lave, seque e debulhe as folhas de salsinha e de hortelã; lave e seque o limão.", "No processador de alimentos, junte a carne, a cebola e bata até triturar bem.

2.Acrescente a farinha de rosca, as ervas, o cominho, o sal, as raspas do limão, 1 colher (sopa) de azeite e bata novamente para formar uma massa lisa.", "Para modelar as almôndegas: unte as mãos com azeite e modele bolinhas do tamanho das de pingue-pongue.

3.Transfira para uma travessa e reserve.", "Leve uma panela média com água ao fogo alto.

4.Descasque e pique fino a cebola e o alho.", "Assim que a água ferver, adicione ½ colher (sopa) de sal e junte o macarrão.

5.Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente.

6.Enquanto isso, prepare o molho de almôndegas.", "Leve uma frigideira grande ao fogo médio.

7.Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente as almôndegas e deixe dourar por 5 minutos, mexendo a frigideira de vez em quando.

8.Transfira as almôndegas douradas para uma travessa e mantenha a frigideira em fogo médio.", "Regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar.

9.Junte o alho e mexa por 1 minuto.

10.Adicione ½ xícara (chá) da água do cozimento do macarrão e misture raspando bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos – são eles que dão sabor ao molho.

11.Junte o caldo do limão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ferver.", "Volte as almôndegas à frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

12.Desligue o fogo, adicione 1 colher (sopa) de manteiga e faça movimentos circulares com a frigideira.

13.Não use uma colher, não vai funcionar – tem mesmo que fazer esses movimentos até a manteiga derreter e engrossar o molho.

14.Misture as ervilhas e deixe descongelar no calor da frigideira.", "Assim que estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrão numa peneira.

15.Volte o risoni para a mesma panela (nem precisa lavar) e misture com 2 colheres (sopa) de manteiga até derreter.

16.Regue aos poucos com a água do cozimento reservada para ficar cremoso.

17.Sirva a seguir com as almôndegas e ervas frescas a gosto."]

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