1.Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2.Adicione o arroz e frite por alguns minutos.
3.Junte o vinho branco e mexa até evaporar.
4.Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
5.Misture o açafrão, o queijo parmesão, e tempere com sal e pimenta.
6.Sirva decorado com ervas frescas.