1.Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga.
2.Adicione a cebola e refogue até que fique transparente.
3.Junte o arroz e refogue por mais alguns minutos.
4.Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.
5.Misture o queijo parmesão, ajuste o sal e a pimenta, e decore com ervas frescas antes de servir.