1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2.Adicione os cogumelos picados e cozinhe até murcharem.
3.Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
4.Adicione o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sem parar até o arroz ficar al dente.
5.Finalize com manteiga e queijo parmesão, misturando bem.
6.Decore com salsinha antes de servir.