1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2.Adicione os cogumelos e cozinhe até murcharem.
3.Junte o alho negro picado e o arroz, misture bem.
4.Adicione o vinho branco e assim que evaporar, adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
5.Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão.
6.Sirva quente.