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Risoto de beterraba para dois

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Até 2 porçõesRendimento

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Sódio

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Descrição

Delicie-se com este sofisticado Risoto de Beterraba para dois, uma explosão de cores e sabores. Prepare um caldo aromático com beterraba, cenoura, cebola e especiarias, e use-o para criar um risoto cremoso e vibrante. Finalizado com queijo de minas, endro fresco e um toque de azeite, este prato é perfeito para uma noite romântica ou uma refeição especial.

Instruções

1.["Lave bem os legumes em água corrente.

2.Descasque as beterrabas, a cebola e a cenoura.

3.Corte o salsão ao meio, a cenoura em 3 pedaços e a cebola em 4 partes - é importante deixar os legumes em pedaços maiores para ficar mais fácil de retirar quando o caldo estiver pronto.", "Numa tábua, corte a beterraba em cubos de 1 cm: comece cortando em fatias de 1 cm, depois em tiras e as tiras, em cubos.", "Numa panela, junte os legumes, a água, a folha de louro e os cravos-da-índia.

4.Leve ao fogo alto.

5.Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos.", "Com uma pinça de cozinha, retire e descarte os pedaços de cenoura, cebola e salsão.

6.Passe o caldo pela peneira e volte à panela.

7.Reserve 2 colheres (sopa) da beterraba em cubinhos e use o restante em outra preparação.", "Enquanto o caldo está no fogo, comece a preparar o risoto.

8.Lave e seque bem o endro e reserve numa tigela - ele será usado para temperar e decorar o risoto já pronto.

9.Corte o queijo de minas em cubos de cerca de 1 cm.

10.Reserve também.", "Descasque e pique fino a cebola.", "Leve uma panela média ao fogo médio.

11.Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola e tempere com sal e uma pitada generosa de açúcar.

12.Abaixe o fogo e refogue até murchar.", "Aumente o fogo, junte o arroz e mexa bem por 1 minuto.

13.Tempere com sal e pimenta-do-reino - lembre-se de que o caldo não leva sal.", "Coloque o vinho e mexa vigorosamente até evaporar.", "Adicione uma concha do caldo de beterraba e mexa bem até secar.

14.Repita o processo até o risoto ficar no ponto: o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no meio, al dente.

15.Na última adição, não deixe secar completamente - o risoto deve ficar bem úmido.", "Misture o parmesão e a manteiga.

16.Verifique o sabor e, se precisar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.", "Divida o risoto em dois pratos.

17.No centro de cada um, coloque uma colherada da beterraba em cubos reservada, a metade do queijo de minas, folhas de endro e regue com azeite.

18.Se quiser, tempere a saladinha do centro com mais sal e pimenta-do-reino.

19.Sirva imediatamente."]

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