1.Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2.Adicione os cogumelos silvestres e cozinhe até que fiquem murchos.
3.Junte o arroz, mexa para incorporar, e vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz estar al dente.
4.Retire do fogo, misture o queijo de cabra, as nozes, sal e pimenta a gosto.
5.Sirva quente.