Descrição

Delicie-se com este risoto de linguiça toscana, enriquecido com ervilhas frescas e hortelã. A combinação de sabores do arroz cremoso, a suculência da linguiça e o frescor das ervas criam uma experiência gastronômica única. O toque cítrico das raspas de limão e a crocância da cebola roxa adicionam camadas de sabor a este prato reconfortante e sofisticado.

Ingredientes

Instruções

1.["Descasque as cebolas.

2.Numa tábua, pique fino a branca; a roxa, corte em fatias finas.

3.Reserve.

4.Lave e seque o alho-poró; em seguida, fatie fino apenas o talo branco e reserve as folhas.

5.Corte a linguiça em fatias de 0,5 cm de espessura.", "Leve ao fogo médio uma panela com 1,5 L de água.

6.Quando ferver, tampe a panela e abaixe o fogo.", "Enquanto isso, leve uma caçarola grande ao fogo alto.

7.Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite coloque a linguiça para dourar, mexendo de vez em quando.

8.(Não se preocupe com os queimadinhos que ficam no fundo da panela, eles são essenciais para dar sabor ao risoto.

9.É por causa deles que você pode usar água em vez de caldo.) Transfira para uma tigela e reserve 1/3 de xícara (chá) da linguiça para decoração.", "Abaixe o fogo para médio e coloque o azeite restante.

10.Junte a cebola branca, tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos, até dourar.

11.Adicione o alho-poró e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.", "Junte o arroz, tempere com sal novamente e refogue por 3 minutos.

12.Regue com o vinho e mexa até secar.", "Junte a linguiça, as folhas do alho-poró, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.", "Aumente o fogo e adicione a água fervente (1,5 L) de uma vez.

13.Misture bem e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até secar.", "Enquanto isso, leve mais 1 L de água ao fogo médio.

14.Quando ferver, abaixe o fogo.", "Retire as folhas do alho-poró do risoto.

15.Adicione a ervilha congelada e misture bem.

16.Junte a água restante aos poucos, de concha em concha, mexendo vigorosamente a cada adição, até o risoto ficar no ponto - o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no meio.

17.Na última adição, não deixe secar completamente: o risoto deve ficar bem úmido, pois ele continua cozinhando (e secando) no próprio calor.

18.Prove e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.", "Desligue o fogo e finalize misturando as raspas de limão, metade das folhas de hortelã e o queijo parmesão ralado.

19.Sirva imediatamente decorando cada porção com o restante das folhas de hortelã, a cebola roxa fatiada e a linguiça reservada."]

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