1.Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga.
2.Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
3.Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos.
4.Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
5.Retire do fogo e misture o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta.
6.Sirva com salsinha picada por cima.