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Risoto na pressão

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Até 4 porçõesRendimento

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Calorias

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Sódio

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Descrição

Delicie-se com um risoto cremoso e saboroso, preparado na panela de pressão para maior praticidade. Combinando arroz para risoto, legumes frescos e aromáticos, este prato é enriquecido com vinho branco e finalizado com um toque de caprese. Uma opção sofisticada e reconfortante para uma refeição especial.

Ingredientes

arroz para risoto
2 xícaras (chá)

azeite
2 colheres (sopa)

1 cebola picada fino

1 cenoura ralada fino

1 talo de salsão fatiado fino

vinho branco
½ xícara (chá)

2 folhas de louro

3 cravos-da-índia

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Instruções

1.["Na panela de pressão com capacidade para 6 litros, aqueça o azeite em fogo baixo.

2.Junte a cebola picadinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.", "Enquanto a cebola murcha, rale a cenoura na parte fina no ralador.

3.Mexa a cebola na panela de vez em quando, para não queimar.

4.Quanto ela estiver transparente, junte a cenoura ralada e misture bem.", "Enquanto a cenoura cozinha um pouquinho, fatie fino o talo de salsão e junte à panela.", "Junte o arroz, misture bem e tempere com mais um pouco de sal.

5.Regue com o vinho branco e misture até secar.

6.Junte 4 xícaras (chá) de água, o louro e o cravo-da-Índia.

7.Tampe a panela e aumente o fogo para médio.", "Quando começar a apitar, conte 3 minutos e desligue.

8.Enquanto isso, prepare a caprese.", "Leve uma panela pequena com 2 xícaras (chá) de água ao fogo médio.", "Numa tábua, corte em metades os tomates e, em seguida, as muçarelas.

9.Reserve.", "Quando o tempo de cozimento do risoto terminar, desligue o fogo e aguarde o vapor sair completamente para abrir a tampa.", "Abra a tampa e misture bem o risoto com uma colher de bambu.

10.Verifique o ponto e o sabor.

11.Se ainda estiver um pouco cru, ou ressecado, vá acrescentando a água quente e misturando bem.", "Quando estiver no ponto, acrescente o tomate, a muçarela, as folhas de manjericão e tempere com sal.

12.Mexa bem, junte o parmesão e, se quiser, regue com mais um fio de azeite.

13.Misture novamente e sirva a seguir."]

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