Instruções

1.["Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem sob água corrente.

2.No liquidificador, bata metade das folhas de espinafre com a água e reserve — este vai ser o líquido de cozimento do risoto.

3.Reserve o restante das folhas no escorredor.", "Descasque e corte a cebola ao meio.

4.Numa das metades, prenda a folha de louro, espetando com os cravos, e pique fino a outra metade.

5.Descasque e pique fino o dente de alho.

6.Lave e seque a abobrinha e o salsão.

7.Pique o salsão em cubinhos e reserve uma das folhas.

8.Corte a abobrinha em cubinhos.

9.(Para isso, corte ao meio, no sentido da largura.

10.Corte as metades ao meio novamente, no sentido do comprimento.

11.Fatie a parte mais fina em 3 tiras e a mais grossa em 4 tiras.

12.E então corte as tiras em pedaços de 1 cm.)", "Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio.

13.Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos.

14.Transfira para uma tigela e reserve.", "Mantenha a panela em fogo médio, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar.

15.Junte o salsão e refogue por mais 2 minutos.

16.Acrescente o alho e mexa por 1 minuto apenas para perfumar.", "Adicione o arroz e misture bem.

17.Regue com o vinho e mexa até secar.

18.Junte a água batida com espinafre, a cebola cravejada, as folhas de salsão e misture.

19.Tempere com o bicarbonato, 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto.

20.Tampe a panela e aumente o fogo para alto.", "Assim que começar a sair vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e conte 3 minutos — esse é o tempo exato para o risoto não passar do ponto.

21.Enquanto isso, leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver e prepare a farofinha de nozes.", "Passado os 3 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula.

22.Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.", "Abra a tampa da panela e, com uma pinça, pesque e descarte a folha de salsão e a cebola cravejada.

23.Volte a panela ao fogo baixo, junte as folhas de espinafre, a abobrinha refogada e mexa por cerca de 5 minutos, até o risoto ficar cremoso e al dente — se necessário, vá regando com a água fervente para manter o risoto bem úmido.", "Desligue o fogo, acrescente a manteiga, o queijo gorgonzola e misture bem.

24.Prove e ajuste o sal e a pimenta.

25.Sirva a seguir com folhas de endro, queijo gorgonzola esfarelado a gosto e a farofinha de nozes.", "Junte os ingredientes na tábua e pique com a faca, misturando para formar uma farofa grossa.

26.Reserve numa tigela para servir com o risoto."]

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