1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Descasque e corte a batata baroa em rodelas finas.
3.Em uma tigela, misture as rodelas de batata com o azeite, sal, pimenta, alho e ervas finas até ficarem bem temperadas.
4.Disponha as batatas em uma assadeira, em uma única camada.
5.Asse por cerca de 30-40 minutos ou até estarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo.
6.Sirva em uma travessa rústica.