1.Cozinhe o aimpim em água com sal até que esteja macio.
2.Escorra e deixe esfriar.
3.2.
4.Em uma tigela, misture o azeite, vinagre, sal e pimenta.
5.3.
6.Adicione o aimpim cozido e misture bem.
7.4.
8.Acrescente a cebola roxa e as folhas verdes.
9.5.
10.Sirva fresca, ideal como acompanhamento.