1.Cozinhe a batata-doce com casca até ficar macia.
2.Deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
3.Em uma tigela, misture a batata-doce, o espinafre e as nozes.
4.Em um recipiente separado, misture o azeite, o vinagre, sal e pimenta e regue sobre a salada antes de servir.