1.Cozinhe as beterrabas até ficarem macias.
2.Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas.
3.Lave e fatie os rabanetes e os tomates.
4.Em uma tigela, misture as beterrabas, rabanetes e tomates.
5.Regue com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e ervas.
6.Sirva em um prato rústico.