1.Corte o pepino em rodelas finas.
2.Fatie a cebola roxa e o tomate.
3.Em uma tigela, misture o pepino, a cebola roxa e o tomate.
4.Em outra tigela, misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.
5.Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
6.Se desejar, adicione salsa ou coentro picado.
7.Sirva fresca.