1.Cozinhe a quinoa em água com uma pitada de sal por aproximadamente 15 minutos.
2.Escorra e deixe esfriar.
3.Em uma tigela, misture a quinoa cozida com o pepino, tomate e cebola roxa picados.
4.Adicione as ervas frescas, o azeite, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
5.Misture bem e sirva fria.