1.Lave bem as folhas de couve e escarola e rasgue-as em pedaços menores.
2.Corte os tomates cereja ao meio.
3.Em uma tigela, misture o azeite e o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta a gosto.
4.Adicione as verduras e os tomates, misturando bem.
5.Sirva imediatamente.