1.Lave bem todos os vegetais.
2.Corte a escarola em tiras, a abobrinha e o chuchu em pedaços pequenos.
3.Em uma tigela, misture a escarola, a abobrinha, o chuchu e o gengibre.
4.Tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta a gosto.
5.Sirva em um prato rústico.