1.Lave bem as folhas de escarola, couve e alface mimosa.
2.Corte-as em pedaços e coloque em uma tigela grande.
3.Pique a cebola em cubos pequenos e adicione à salada.
4.Em uma tigela separada, misture o azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino.
5.Regue a salada com o molho e misture delicadamente antes de servir.