1.Lave bem as folhas de escarola e rasgue em pedaços.
2.Corte os rabanetes em fatias finas.
3.Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino para preparar o molho.
4.Adicione as folhas de escarola e as fatias de rabanete ao molho e misture delicadamente.
5.Sirva em um prato rústico de madeira.