1.Corte o pepino, a abobrinha e a beterraba em cubos pequenos.
2.Cozinhe as vagens por 5 minutos e corte-as em pedaços.
3.Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, regue com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e ervas finas.
4.Sirva imediatamente.