1.Lave bem as folhas de alface, rúcula e escarola.
2.Em uma tigela grande, misture as folhas.
3.Em um recipiente separado, misture o azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino até emulsificar.
4.Regue a salada com o molho e misture bem.
5.Se desejar, adicione queijo parmesão ralado por cima antes de servir.