1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Corte os pimentões, a abobrinha e as cenouras em tiras ou rodelas.
3.Em uma assadeira, coloque os legumes, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.
4.Asse por 20-25 minutos, mexendo na metade do tempo.
5.Enquanto os legumes assam, grelhe as salsichas em uma chapa ou grelha quente, virando até dourar todos os lados.
6.Sirva as salsichas ao lado dos legumes assados e decore com ervas frescas.