1.Cozinhe as claras em água fervente por cerca de 10 minutos.
2.Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as claras cozidas temperadas com sal e pimenta-do-reino.
3.Amasse-as levemente com um garfo.
4.Abra o pão de sal, adicione as claras e as fatias de mussarela.
5.Feche o pão e leve à frigideira por alguns minutos, virando até que a mussarela derreta e o pão fique levemente tostado.
6.Sirva em um prato branco.