1.Descasque e corte os chuchus em fatias finas.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue os chuchus até ficarem macios.
3.Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta.
4.Despeje os ovos batidos sobre os chuchus na frigideira e mexa até os ovos estarem cozidos.
5.Finalize com a cebolinha picada e sirva quente.