1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, suco de limão, azeite e as ervas.
3.Tempere as sobrecoxas e deixe marinar por 30 minutos.
4.Corte as batatas, cenouras e abobrinhas em pedaços e tempere com sal e azeite.
5.Coloque as sobrecoxas em uma assadeira, rodeadas pelos legumes.
6.Asse por cerca de 50 minutos ou até que as sobrecoxas estejam douradas e cozidas.
7.Sirva quente.