1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Misture as sobrecoxas com alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta e ervas.
3.Deixe marinar por 30 minutos.
4.Arrume as sobrecoxas em uma assadeira e reserve.
5.Corte os legumes em tiras, tempere com azeite, sal e pimenta e coloque na assadeira ao lado do frango.
6.Asse por cerca de 45 minutos ou até que o frango esteja dourado e os legumes macios.
7.Sirva quente.