1.Refogue a cebola e o alho até dourar.
2.Adicione a beterraba picada e o caldo de legumes.
3.Cozinhe até a beterraba amolecer.
4.Bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa.
5.Misture o creme de leite e tempere a gosto.
6.Sirva em um bowl branco, decorada com salsa picada e um fio de creme de leite.