1.Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2.Adicione a beterraba cozida e o caldo de legumes, e cozinhe por cerca de 20 minutos.
3.Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso.
4.Volte para a panela, adicione o creme de leite, sal e pimenta a gosto.
5.Sirva quente, com uma colher de iogurte natural e polvilhe com ervas frescas.