1.Corte a cabotia ao meio, retire as sementes e cozinhe até ficar macia.
2.Enquanto isso, numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola roxa até caramelizar.
3.Adicione a paleta cortada em pedaços e refogue.
4.Junte a cenoura cortada em rodelas e o caldo de legumes.
5.Cozinhe até tudo estar bem macio.
6.Bata a mistura no liquidificador até ficar cremosa.
7.Sirva com fatias de pepino ao lado.