1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2.Adicione o inhame e o tomate picado, cubra com o caldo de legumes e cozinhe até o inhame ficar macio.
3.Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso.
4.Tempere com sal e pimenta.
5.Sirva quentinha, guarnecida com um raminho de manjericão.