1.Corte o alho-poró, a cebola e a batata em pedaços pequenos.
2.2.
3.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
4.3.
5.Adicione o alho-poró e a batata, refogando por alguns minutos.
6.4.
7.Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até que a batata esteja macia.
8.5.
9.Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
10.6.
11.Volte a sopa para a panela, adicione o creme de leite, sal e pimenta a gosto, e aqueça novamente.
12.7.
13.Sirva quente, guarnecida com salsinha picada e um fio de azeite de oliva.