1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios.
2.Adicione a batata doce e a beterraba cortadas em cubos e refogue por alguns minutos.
3.Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
4.Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso.
5.Tempere com sal e pimenta a gosto.
6.Sirva em tigelas rústicas, decorando com ervas frescas.