1.Corte a beterraba em cubos e o alho poró em rodelas.
2.Em uma panela, refogue a cebola picada até ficar transparente.
3.Adicione a beterraba e o alho poró, refogando por mais alguns minutos.
4.Acrescente a água e cozinhe até que a beterraba esteja macia.
5.Bata tudo no liquidificador e retorne à panela.
6.Finalize com a manteiga e tempere com sal a gosto.
7.Sirva quente.