1.Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
2.Adicione as beterrabas picadas e o caldo de legumes.
3.Cozinhe até que as beterrabas estejam macias.
4.Bata no liquidificador até obter um creme.
5.Ajuste o sal e a pimenta.
6.Sirva quentinha com o creme azedo e salsa picada.