1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2.Adicione as cenouras picadas e o gengibre ralado, e refogue por mais alguns minutos.
3.Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até as cenouras ficarem macias.
4.Bata no liquidificador até ficar cremoso, acerte o sal e a pimenta antes de servir.