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Suflê de queijo meia-cura

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Até 4 porçõesRendimento

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Calorias

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Carboidratos

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Proteínas

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Gorduras

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Sódio

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Descrição

Delicie-se com um suflê de queijo meia-cura leve e aerado, perfeito para impressionar em jantares especiais. Esta receita combina a cremosidade do queijo com a textura macia do suflê, resultando em uma sobremesa elegante e saborosa. Preparado em ramequins individuais e assado em banho-maria, este suflê cresce de forma uniforme, proporcionando uma experiência gastronômica única e sofisticada.

Ingredientes

1⅔ de xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino

5 claras de ovo

3 gemas

manteiga
1 colher (sopa)

farinha de trigo
1 colher (sopa)

leite
½ xícara (chá)

noz-moscada ralada na hora a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

manteiga para untar os ramequins

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Instruções

1.["Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

2.Leve uma chaleira com água ao fogo baixo para ferver — o suflê vai assar em banho-maria.", "Com um pedaço de papel-toalha, unte com manteiga a lateral interna de 4 ramequins individuais (de 9 cm de diâmetro).

3.Polvilhe com 2 colheres (sopa) do queijo minas ralado e gire os potinhos para cobrir bem as laterais.

4.Leve os ramequins para a geladeira enquanto prepara o suflê — capriche na preparação dos recipientes para formar paredes ásperas para a massa escalar e se firmar à medida que cresce.

5.Não é preciso untar o fundo.", "Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio.

6.Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos.

7.Retire a panela do fogo e adicione o leite de uma só vez.

8.Mexa vigorosamente com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha.

9.Volte a panela ao fogo e continue mexendo por mais 1 minuto até engrossar.", "Desligue o fogo e tempere o bechamel com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

10.Junte as gemas, uma de cada vez, misturando vigorosamente com o batedor.

11.Transfira para uma tigela grande, misture o queijo e reserve - a mistura fica bem líquida, é assim mesmo.", "Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até o ponto de neve com picos moles: comece em velocidade baixa e, quando espumar, aumente a velocidade gradualmente.

12.Deixe bater por cerca de 5 minutos, até as claras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar próximo da parede da tigela sumirem.

13.Atenção: se bater demais, as claras vão ficar muito firmes e perder a elasticidade.

14.O resultado será um suflê ressecado.

15.Bata apenas até formar picos moles.", "Junte 1/3 das claras em neve ao creme de gemas e mexa bem com a espátula para incorporar — se as claras formarem pontinhos que não se misturam, é sinal de que foram batidas além da conta.

16.Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder todo o ar incorporado.", "Com uma concha, preencha cada ramequim até a borda com a massa de suflê.

17.Nivele passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso.

18.Passe a ponta do dedo polegar por todas as bordas internas para retirar um pouquinho mais de massa — isso ajuda o suflê a crescer retinho.", "Transfira os ramequins para uma assadeira.

19.Leve ao forno preaquecido e regue a assadeira com a água fervente até metade da altura dos ramequins — o vapor do banho-maria ajuda o suflê a crescer de maneira mais uniforme e não deixa a massa ressecar.", "Deixe assar por cerca de 20 minutos, até os suflês crescerem e dourarem.

20.Nunca abra o forno enquanto o suflê assa — se a temperatura baixa, o suflê murcha.

21.Retire do forno com cuidado para não se queimar com a água fervente.

22.Sirva imediatamente."]

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