1.Preaqueça o forno a 100°C.
2.Bata as claras em neve até ficarem firmes.
3.Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter um merengue brilhante.
4.Misture o suco de limão e a essência de baunilha.
5.Com uma colher ou saco de confeitar, forme pequenos montinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6.Asse por 1h30 ou até que estejam secos e firmes.
7.Deixe esfriar antes de servir.