1.Pré-aqueça o forno a 100°C.
2.Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes.
3.Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre, até formar um merengue brilhante.
4.Adicione o cacau em pó e o extrato de baunilha, misturando delicadamente.
5.Coloque a mistura em um saco de confeitar e faça pequenos montinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6.Asse por 1h30 ou até que os suspiros estejam secos.
7.Deixe esfriar e sirva decorado com raspas de chocolate.