1.Preaqueça o forno a 100°C.
2.2.
3.Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes.
4.3.
5.Adicione o açúcar aos poucos, enquanto continua batendo, até obter um merengue brilhante e firme.
6.4.
7.Acrescente o suco de limão e a essência de baunilha, misturando delicadamente.
8.5.
9.Com o auxílio de um saco de confeitar, forme pequenos montes sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
10.6.
11.Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora, ou até que os suspiros estejam firmes e secos.
12.7.
13.Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem dentro dele para garantir a crocância.