1.Preaqueça o forno a 100°C.
2.Bata as claras em neve até formarem picos firmes.
3.Gradualmente, adicione o açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante.
4.Adicione o suco de limão e a essência de baunilha.
5.Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque colheradas da mistura, formando pequenos montinhos.
6.Asse por cerca de 1 hora ou até que os suspiros estejam secos ao toque.
7.Deixe esfriar antes de servir.